1 - coupez les tomates vertes en quartiers.

2 - faites les revenir au beurre dans une poêle,

jusqu'à ce qu'elles en soient bien gorgées.

3 - recouvrez d'une fine couche de poivre noir

fraîchement moulu.

4 - couvrez et laissez cuire à feu doux (il faut

que les tomates ramolissent), puis laisser

réduire jusqu'à obtention d'une texture

agréable à la vue.

5 - ajoutez y du basilic et une pincée de sel.

6 - servez accompagné de riz blanc ou brun.